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潮汕 & 美食

  舌尖上的新搜索 焕新而古早的潮汕味道

【汕头街景】 潮汕美食一直与时令、民俗庆典联系在一起。潮汕文化与中原文化一脉相传,先民在迢迢千里的迁移过程中,为对抗恶劣环境,逐步形成了冒险开拓、强悍进取的族群秉性,这散布在善于经商、善于生活的潮汕人中,体现在情感流露最为原始与自然的游神活动中。许多潮人平时勤俭节约,但在游神和饮食方面的支出却相当大方。【虔诚拜神的汕头人】 在诸多游神活动中,”赛大猪“是当地一种传统民间庆丰年的仪式,每家每户拿出养得最肥大的猪杀来祭祖宗,谁家的猪最大、祭品最丰富,谁家便会获得大吉的好兆头。这和平时过节拜神祈求五谷丰登、六畜兴旺有同样的

 

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这可是传统潮汕做法。即使到了2014,你来到汕头时,也能在当地的牛丸店里看到彪形大汉对着牛肉把它当鼓敲的镜头。也只有在这样的千锤百炼之下,不易消化的牛肉纤维才能变得柔嫩爆浆。熏鸭、肥肠、鹅肝、潮汕点心... HOHO看到此,是不是觉得这个春节要是没有汕头牛肉丸下火锅简直没法过了呢?该上哪儿淘才能买到比较正宗的呢?找潮汕美食作家、汕头市美食学会副主席兼秘书长、张新民,就对了。比起殳俏和沈爷,张新民的TB店,开得非常隐秘。在他的置顶微博里,他貌似只是推了下他《潮菜天下》的书作TB店,但点进去,哎呀妈呀,各种潮汕美食直扑眼前。张新民老师,我们非常支持你用TB店把潮汕美食推向全中国 用甘蔗渣熏的汕头峡山熏鸭、最受美食家喜爱的欧矴卤老鹅头、敢于法国肥鹅肝PK的潮汕卤粉鹅肝..。当然少不了,汕头最弹牙的手捶牛肉丸,以及被舌尖1报道又报道的汕头鱼丸..。看看上海广东的美食作家、评论家都如此给力

 

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地址:北京市东城区安定门五道营胡同64号院电话:01084044909一家一饭堂一家一饭堂潮汕菜的温暖诱惑“饭堂”二字,让人心生温暖,饭堂里出品潮汕菜,更让人口水就跟着流下来。因为潮汕紧邻福建,接近海边,所以气候条件和地理位置等因素让这里的食材又具花样性,一家一饭堂是目前北京最火的一家潮汕菜小馆。饭堂的环境很温馨,处处都有家的感觉老板吴浩然是香港人,自然是爱吃和好吃,同时他在潮州生活很久,也就造就了他对于吃的喜好,所以来北京开这家饭堂,不仅是思乡,更是想把真正的潮汕美味带到北京来。饭堂的环境很温馨,处处都有家的感觉,

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